HOE LANCEER JE EEN POP-UP RESTAURANT?
Voedsel en drank zijn een van de sectoren die tijdens de quarantaine in de problemen zijn gekomen, en de uitdagingen zijn nog niet voorbij. In deze context staan restaurants, net als elke andere sector, voor een transformatie, en het is cruciaal om je eraan aan te passen.
Een mogelijkheid om deze moeilijke tijden te boven te komen, is door te kiezen voor een meer flexibele oplossing, net zoals veganistische chef Gaz Oakley van plan is te doen met zijn wereldwijde tour langs pop-up restaurants.
Chef- Gaz Oakley heeft een pop-up tour voor veganistisch restaurant aangekondigd.
We willen met je delen hoe je een pop-uprestaurant kunt lanceren om je klanten te verleiden.
//Voordelen
De voordelen van het lanceren van een pop-uprestaurant zijn talrijk; en als je bedrijf een lege keuken heeft, is een pop-up de manier om contact op te nemen en fysiek in contact te komen met je klanten. Bovendien is de initiële investering lager in vergelijking met een klassiek etablissement, met als meerwaarde dat een tijdelijke locatie nieuwsgierige klanten trekt.
//Plaats
De locatie voor je pop-uprestaurant is cruciaal en het moet passen bij het thema dat je wilt nastreven. Het kan een winkelpui zijn die is aangepast aan dit soort evenement of een dak, een magazijn of zelfs een korenveld.
Een andere spannende oplossing is om een locatie te kiezen in een bestaande winkel, zoals een conceptstore of meerdere winkels. Als je waarden en het publiek dat je wilt bereiken, overeenkomen met de klanten van de exposerende winkel, is succes bijna gegarandeerd. Wees niet bang, we kunnen je bij deze stap helpen! (maar ook in de volgende!).
//Vergunningen
Eetgelegenheden hebben specifieke vergunningen nodig; in dit geval zijn tijdelijke vergunningen als pop-up er slechts voor een bepaalde tijd. Door deze aan te vragen voor je begint, krijg je ook een idee van de stappen die je moet nemen als je een tijdelijke locatie in een permanente wilt veranderen. En vergeet niet te kijken naar de voorschriften met betrekking tot COVID-19-protocollen.
//Apparaten en technologie
Afhankelijk van de beschikbare ruimte, heb je misschien wat technologie en apparaten nodig om je keuken te voltooien. Je zou een mobiele keuken kunnen opzetten, dus als je van locatie naar locatie verhuist, kun je deze meenemen. Vergeet niet dat consumenten vertrouwd zijn met de dynamiek van retail, biedt daarom een online pagina, de mogelijkheid om vooraf te bestellen, elektronisch betalen en digitale menukaarten aan.
//Concept & Menú
Het concept is de sleutel tot het succes van je pop-uprestaurant. Het moet specifiek, begrijpelijk, zo niet herkenbaar zijn, en moet worden weerspiegeld in de keuzes van de menu’s. Enkele concepten die tegenwoordig worden geprezen, zijn voedselveiligheid en traceerbaarheid, beweging zonder afval of nabijheid. Mensen luisteren graag naar het verhaal achter wat ze koken en leren graag daarbij.
//Andere alternatieven
Je kunt er ook voor kiezen om een mobiel pop-up restaurant of een container restaurant pop-up te lanceren. Last but not least zou je een online pop-up kunnen lanceren om klanten te laten zien wat er achter de schermen gebeurt en waardevolle recepten kunnen delen – we hadden al een unieke online pop-up met Afrikaans eten als hoofdonderwerp, gepresenteerd door de beroemde chef-kok William Chilila . Bekijk het evenement hier.
Online Pop-Up bij Chef William Chilila.
We kunnen je ondersteunen bij al deze opties, van het fysieke pop-up restaurant op een klassieke locatie tot een digitaal evenement, tot meer eclectische locaties, tot mobiele oplossingen zoals vrachtwagens of containers. We hebben het allemaal!
Dit artikel is vertaald uit het Engels.
