HOW TO- CÓMO… LANZAR UN RESTAURANTE POP-UP
Los alimentos y las bebidas son uno de los sectores que se desplomaron durante la cuarentena, y los desafíos siguen. En este contexto, los restaurantes, al igual que cualquier otro sector, se enfrentan a una transformación, y es crucial adaptarse a ella.
Una posibilidad de superar estos tiempos difíciles es optar por una solución más flexible, al igual que el chef vegano Gaz Oakley que acaba de comunicar que está organizando una gira mundial de restaurantes pop-up.
El chef Gaz Oakley anunció una gira pop-up de su restaurante vegano.
Queremos compartir con usted cómo lanzar un restaurante pop-up para atraer a tus clientes.
//Beneficios
Los beneficios de lanzar un restaurante pop-up son varios; si tu negocio es una ghost kitchen (cocina fantasma), una pop-up será la manera de ponerse en contacto con sus clientes físicamente. Además, la inversión inicial será menor si se compara con un establecimiento clásico, con el valor añadido de ser un local temporal atrae a clientes curiosos.
//Ubicación
Ubicación para tu restaurante pop-up es crucial, y debe coincidir con el tema que deseas crear. Puede ser un espacio de almacén adaptado a este tipo de eventos o una azotea, o incluso un campo de trigo.
Otra solución interesante es elegir una ubicación dentro de una tienda existente. Una tienda conceptual o un conjunto de tiendas. Si tus valores y el público al que quieres llegar coinciden con los clientes de la tienda, el éxito está casi garantizado. ¡No temas, podemos ayudarte en este paso! (¡Pero también en los que siguen!).
//Permisos
Los establecimientos alimentarios necesitan permisos específicos; en este caso, los permisos temporales como el pop-up serán solo para un tiepo limitado. La aplicación, ante manos, te dará una idea de los pasos que tendrá que tomar si desea transformar cualquier lugar temporal en uno permanente. Por último, pero no menos importante, no se te olvide revisar las regulaciones relativas a los protocolos COVID-19.
//Aparatos y tecnología
Dependiendo de los recursos de espacio, es posible que necesites obtener algunos electrodomésticos y dispositivos para completar tu cocina. Puedes configurar una cocina móvil, así que si te mueves de ubicación a ubicación, puedes traerla contigo. No te olvides del hecho de que los consumidores están familiarizados con la dinámica del comercio minorista, así que ofrece una página en línea, la posibilidad de hacer pedidos de antemano, pagos electrónicos y menús digitales.
//Concepto y Menú
El concepto es la clave para el éxito de todos los pop-ups y también de tu restaurante pop-up. Debe ser específico, comprensible, y debe reflejarse en las elecciones del menú como el la ubicación. Algunos conceptos que se han vuenlto muy importantes cuando se habla de comida, hoy en día, son la seguridad alimentaria y la trazabilidad, cocinar sin residuos o la proximidad de lo ingredientes. A la gente le encanta escuchar la historia detrás de lo que cocinan y comen, y aprenden en el proceso.
//Otras alternativas
También puede decidir lanzar un restaurante móvil pop-up o un restaurante contenedor pop-up. Por último, pero no menos importante, podrías lanzar un pop-up online para mostrar a los clientes lo que sucede en tu cocina, y compartir preciosas recetas – ya hemos lanzado un pop-up online, organizado por el renombrado chef William Chilila donde nos ha contado los secreto de la comida africana como mezcla sus origenes. Echa un vistazo al evento aqui.
Online Pop-Up por el Chef William Chilila.
Podemos apoyarte en cualquiera de estas opciones, desde el restaurante físico pop-up en una ubicación clásica hasta un evento digital, hasta ubicaciones más eclécticas, o soluciones móviles como camiones o contenedores. ¡Lo tenemos todo!
